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秋天,这道汤水要多喝,尤其是女性,养颜滋补降秋燥。人人好,我是吃货一粒ju,祝人人开心每一天。

秋天要以润肺生津,滋 zi[阴润燥的食物为主,以是银耳是一个异常不错的选择。银耳含有种种氨基酸、矿物质和维生素,一直有"菌中之王"的美称。将银耳做成银耳汤「tang」,不仅(jin)滋阴润肺,还能弥补水分。以是尤其是女性,更应该在秋天多喝银耳汤。

然则银耳汤虽然好喝,可是有些人做的银耳不出胶,有时刻都煮了1个小 xiao[时了银耳只是熟了,然则依然没有出胶,又加了好几碗水照样纹丝不动,吃到嘴里脆脆的。这样的银耳口感确实欠「qian」好,和通俗糖水没什么区别。

想要银耳乐成出胶只是剪碎可不行,还要注重几个小细节。今天一粒ju给人人分享一下煮银耳的小窍门,只要人人掌握我这个煮银耳汤的方式,信托人人都能在最短的时间内将银耳炖出大量的胶。详细步骤一起来看看吧!

【银耳羹】

步骤一:

睁开全文

新买回来的银耳清水频频「pin」冲洗清洁,再用凉水浸泡,一样平常2个小时左右。泡『pao』发过的银耳在煮的时刻可以更《geng》好的煮出其中的胶质,口感会更好《hao》。然则泡发〖fa〗的时间不宜太久,否则营养价值会流失。冬天可以泡的时间稍微长一点点。

步骤二:

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把泡好的银耳剪成小块,去掉黄色的硬根。只管小剪的一点〖dian〗,这样在下锅煮的时刻更容易煮{zhu}烂,出胶质快。一次的量若“ruo”是太多,不宜久放,只管1-2天食用完。

步骤三:

在锅中加入适量的清水,银耳冷水下锅,水和银〖yin〗耳的比例是1:6,盖上锅盖,开大火煮开,转中火焖煮5分钟。

步骤四:

时间到后,万万不要打开锅盖,继续焖15分钟,若是需要更多的胶质,再大火煮5分钟。

这样煮出来的银耳像勾芡了一样平常异常粘稠,胶质都出来了。

烹饪小贴士

1、加清水的时刻,需要一次加 jia[足水,中途不要再加水,否则中途加水会影响银耳羹的粘稠性。

2、在煮银耳的时刻‘ke’,可以多加些碱性配料,好比莲子。由于碱性物质会加速银耳的出胶速率。

3、有些人喜欢加一些橙子或「huo」者菠萝这种酸性食物,这些酸性食物会导致银耳不易出胶《jiao》,若是要加可以等到银耳出胶后再加。

在煮银耳羹的时刻,水开后煮5分钟,再多加1步,不揭盖焖15分钟即可

。多了这一步,不仅煮出了满满的胶质,而且省时省力

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