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沙县‘xian’小吃的<de>没落,每一个都市年轻人都有责任

沙县‘xian’小吃的没落,每一个都市年轻人都有责任

分类:健康

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十年前,一篇名为《沙县小吃的秘密》的文章广为流传【chuan】,在文章里,沙县小吃被虚构为是布局天罗地网的情报『bao』组织——这也从侧面佐证了沙县小吃的国民度。在今天的互联网语境中,“沙县小吃”成为了一个形容词,是不需要 yao[做多余说{shuo}明,懂的都懂的一句暗语。“xx界的沙县小吃”与“xx界的爱马仕”互为反义词,它指代‘dai’一切廉价、草根的事物。

文 | 瞿麦

编辑 | 金汤

运营 | 以繁

“当代年轻人吃不起沙县?”

人们总觉得,沙县小吃可以走更高端的路线。

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10月18日,#沙县小吃也内卷了#挂在热搜榜上,置顶的博主@刚刚火了 配了两张图:一张是沙县小吃的经典形象——黄底红字,吃豆人logo;另一张的门店设计更像是一{yi}家轻食餐吧,认真设计过的圆胖字体‘ti’被细瘦的筷子分割开,下面还贴心地打上了汉语拼音,冷淡的银灰底色,很现代。

这种创作风格最早可以追溯到2017年,一家位于江苏无锡的“沙县轻食”,以其{qi}清新精致的装修风格和熟悉的菜单登上热搜榜。不过这家轻食店除了沿用了沙县小吃的菜单之外,和沙县并没有什么关系,店主陈平甚至是个四川人。他是互联网行业出身,熟悉互联网餐厅的玩法。沙县小吃的国民度和网红餐厅的运作流程,很快让这家店出了名。后来,这家轻食店更名为“沙《sha》百味”,开到了当地「di」购物中心的4楼——一个〖ge〗登堂入室、脱离了小吃属性的楼层。

沙县小吃可以适配万物,当然不仅是轻食。今年9月,视频博主@QMoliQ,利用高档法餐常见的造型方式,把沙县小吃里的香干卤蛋狮子头,蒸饺拌面炸馄饨《》进行二次加工和重新摆盘,并称之为“沙县魔力大酒店”。

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▲ 正在被摆盘的沙县小吃大鸭腿。图 / 微博@陈魔力moliq

但出圈的高端沙县,与{yu}沙县小吃没有任何关系,几次登上热搜也没人怀疑是沙县小吃有意而为,毕竟“沙县小吃”早已经脱离了它的本义,成为了草根、粗粝但具有高端化潜力的代名词。

不过沙县小吃确实涨价涨到了不再是人人都有“沙县{xian}自由”的程度。随着近些年物价和租金的上涨,现在,北京市沙县小吃的人均(jun)用餐价格基本都在20元以上,伴着热搜#沙县小吃也内卷了#出现的,是#当代年轻人吃不起沙县#,点赞最高的一条微博正在吐槽鸭腿饭居然要19元了。曾经“1元进店,2元吃饱”的小吃店,不再有1元的菜品,2块钱也只能买到一片卤干或是一枚特价卤蛋。

从口味来看,沙县本来就具有高端化的潜力。同样脱胎于福建本土小吃的莆田餐厅,早在2016年,新加坡的一家店就〖jiu〗摘得米其林一星。但相比之下,沙县小吃便宜、快捷,且养生。

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