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烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

烩麻食一般菜食合一，滑润劲道，鲜咸适口，配料丰富，色彩美观.手工搓出来的麻食，外形好看又筋道。不管做的正不正宗，好吃就行啦，不管是香辣味道还是番茄酸汤，或者是蔬菜肉食大杂烩，吃着味道都非常饿不错呢。

步骤一：面粉里加入开水，把面粉热熟。然后搅拌，开始揉面，揉得表面光滑即可，放在一边醒面30分钟，然后将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可。

步骤二：将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉，面饼也洒一些面粉，以免切的过程面团粘一起了。

步骤三：用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦，用大拇指按住对角处，往里轻轻一按就出来了。

步骤四：猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝，锅加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热。

步骤五：加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。煮到7成熟(大约5分钟左右)下入哨子，再煮4分钟后下入西红柿鸡蛋，最后放入切好的菠菜葱花香菜，再煮一分钟香喷喷的麻食就出锅了。

准备铺盖面的食材：面粉:150克、水:80克、肉臊:2大勺、酱油:1小勺、油辣椒:适量、盐:适量、花椒末:适量、蒜:2瓣、小葱:适量、香菜:1小抓。

（你可以放上自己喜欢吃的臊子，可以是笋子牛肉，也可以是肉末等）

步骤一：面粉加水，揉成光滑面团，一定要多揉才好拉面。再醒半小时。碗里先倒点干辣椒面，热油后再把油泼到干辣椒面上，成油辣椒。

步骤二：碗里再调入调料：蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊。醒好的面，分50克一剂。

步骤三：这里取一剂，然后擀成薄片，再把薄片，用手慢慢拉伸开，先从四周开始扯拉，慢慢拉开，越来越薄，力不能用大，否则会拉破。